数の子の塩抜きの方法

塩抜きの方法

　料理店では米のとぎ汁（白水と言います）を使いますが、塩水（水１ℓに小さじ１杯）でもかまいません。
　一晩（８～９時間）米のとぎ汁か塩水に浸け置きします。　次に流水で洗い、丁寧に薄皮を指の腹を使って剥きます。
　料理店では更に丁寧に櫛の間もお掃除しますが、ご家庭ではそこまでしなくてもよいと思います。後は、それぞれの味付けでお召し上がり下さい。（塩を抜き過ぎないのがポイントです）
　塩が抜け過ぎますと少々の苦みが出ます。その時は、少し濃い塩水に30分程漬け直すと、苦みが消えます。

味付けの例

基本的に数の子は鰹だしを使います。　鰹だし＋薄口醤油
　鰹だし＋薄口醤油＋煮切り味醂少々
　上記のお好みの出し汁に漬け、１晩、置きます。（数の子を小さくする時は手でちぎって下さい）
　召し上がる時に花かつお少々を飾ります。
　味付けした数の子は３日以内にお召し上がり下さい。

料理の一例

塩抜きした数の子をお好みにちぎり、サイコロ状に切ったアボカドとワサビ醤油で和えます。

配送・送料について

ヤマト運輸

〔発送について〕

※年始の発送は2023年1月10日からになります。
配送先および常温か冷蔵・冷凍によって異なります。下記料金表をご参照ください。原則としてヤマト運輸を使用します。

※商品代金の合計15,000円をお買い上げで全国配送料無料になります。（配送場所が1か所の場合に限ります）

※函館市・北斗市・七飯町への配送は3000円以上お買い上げで一律500円となります。注文確定時は北海道の送料が反映されますが、こちらで500円に修正いたします。

〔発送時梱包について〕

　原則的に個々の製品の包装はしませんが、贈り物等で包装ご希望の時はお申し出下さい。又、発送時のダンボールはリユースしたものも有ります。資源を大切に使い、無駄のないように配慮しています。

※2019年10月1日より送料を下記に値上げさせていただきます。

送料	冷蔵/冷凍	普通
北海道	890	635
北東北	1110	855
南東北	1220	965
関東	1330	1075
信越	1330	1075
北陸	1440	1185
中部	1440	1185
関西	1440	1185
中国	1550	1320
四国	1550	1320
九州	1595	1350
沖縄	2515	2270

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【振替口座番号】０２７２０－２－８４８６３
【名義】八島商店
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