前浜に水揚げされた鮭の卵を当日の内に腹出しし、
化学調味料は一切使用せず、塩イクラは北海道熊石の海洋深層水、赤穂の天塩だけで仕上げます。
深層水の特性（清浄性、低温性、豊富なミネラル）を活かし、上品な仕上がりです。
また、熟練の職人が絶妙な加減で仕上げ、当店自慢の逸品となっております。
醤油イクラは急速冷凍された生イクラと、
当店オリジナルの別添え調味料（丸島醤油（本醸造）・北海道てんさい糖・焼酎）を
お好みで加えていただきます。
化学調味料は一切使用せず、塩イクラは北海道熊石の海洋深層水、赤穂の天塩だけで仕上げます。
深層水の特性（清浄性、低温性、豊富なミネラル）を活かし、上品な仕上がりです。
また、熟練の職人が絶妙な加減で仕上げ、当店自慢の逸品となっております。
醤油イクラは急速冷凍された生イクラと、
当店オリジナルの別添え調味料（丸島醤油（本醸造）・北海道てんさい糖・焼酎）を
お好みで加えていただきます。
| 採取日 | 魚種 | 水揚海域 | Ｉ−１31 | Ｃｓ−１３４ | Ｃｓ−１３７ |
| 2019年11月13日 | シロサケ | 渡島沖 | ＜0.364 | ＜0382 | ＜0.337 |
| 2019年10月28日 | シロサケ | 渡島沖 | ＜0.460 | ＜0.426 | ＜0.600 |
| 2019年10月16日 | シロサケ | 渡島沖 | ＜0.431 | ＜0.442 | ＜0.454 |
| 2019年9月30日 | シロサケ | 渡島沖 | ＜0.504 | ＜0.454 | ＜0.592 |
| 2019年9月18日 | シロサケ | 渡島沖 | ＜0.358 | ＜0.610 | ＜0.554 |
※測定結果における「＜0.00」の表記は、「＜検出限界値Bq/kg」を意味し、I-131(ヨウ素)を例とすると、 検出限界値が1.70Bq/kgで、結果の値は「＜1.70」=「1.70Bq/kg未満」で検出されずとなります。
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